1. 麻將抓位
麻將抓位共有以下 5 個步驟：
入座：從一萬到九萬各 4 張，共 36 張。
準備抓位牌：
取出「東、南、西、北」各 1 張牌，將它們蓋起來並混在一起。
決定抽牌順序：
由任一位玩家擲 3 顆骰子，以擲骰子者為起點，逆時針數到骰子點數總和的位置，來決定誰先抽牌。
擲到 5、9、13、17 點：
包括東、南、西、北，各 4 張，共 16 張。
擲到 6、10、14、18 點：
包括中、發、白，各 4 張，共 12 張。
擲到 3、7、11、15 點：
包括春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊，各 1 張，共 8 張。
擲到 4、8、12、16 點：
由擲骰者的上家（左手邊玩家）開始抽牌。
抽取抓位牌：按照第三步擲骰子決定的順序，玩家們從「東、南、西、北」牌中抽取 1 張，確定自己的座位方位。抽到「東」的玩家為莊家（此時的莊家並非開局起莊者，又稱「假莊」）
調整坐位：每一位玩家根據抽到的風牌，移動到相應的位置。
座位確定後，再進行以下步驟：
2. 洗牌
把所有的麻將牌正面朝下，玩家共同洗牌，確保牌面打亂。
3. 堆牌
每位玩家從洗好的牌中，面朝下堆出兩疊各 18 張牌，形成環狀的牌牆。
4. 定莊家
由莊家擲 3 顆骰子，以擲骰子者為起點，逆時針數到骰子點數總和的位置，來決定哪一側牌牆取牌、誰是起莊家。（懶得數的人可以記憶上面提到的骰子 5、9、13、17 口訣，馬上看取牌方位）
此時，圈風器放在起莊位的左桌角處。
5. 取牌（又稱抓牌）
假設骰到 3，意思是從對家的牌牆開始取，並由對家擔任開局的起莊家，保留前 3 敦，該牌牆的右邊數過來取第 4、5 敦牌，等待對家取完牌後，再由玩家們逆時針輪流取牌。每人每次抓 2 敦（4 張），依次進行三輪，共取 16 張牌。
這時候聰明的你，肯定好奇「骰到點數總和17、18，這時該怎麼取 2 敦？」很簡單，骰到 17 時，取「自己」這一牌牆，保留 17 敦牌，取最後 1 敦跟下個牌牆的第 1 敦。骰到 18 時，因為下家的 18 敦牌都要保留，還是取「自己」這一牌牆，取第 1、2 敦牌。
重要提醒：
取牌敦的次序是「順時針」，即拿取右邊數過來的麻將，新手超容易犯錯，千萬要記得啊！！
6. 開門
全部玩家取完 16 張牌後，起莊家再多取 1 張，即「開門」。
7. 補花
如果玩家手中有花牌，則需要將花牌面朝上放置於桌上，再從該牌牆末端（左邊）補充相應數量的牌；補花須由莊家先進行，莊家補畢後喊「請補」或相關話語，示意其他家可以開始補牌。若下位玩家手中無花牌，則喊「過補」；若有花，於補畢後也需喊「過補」讓下一位玩家補花。
做好這些準備工作後，就可以正式開局，享受麻將帶來的樂趣和挑戰了！