二：外观
野生鱼：颜色较深，有光泽，鳞片紧密
野生鱼因其生活在流动的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。鳞片常带金属光泽，且颜色深浅不一。鱼鳍发达，尾鳍宽大（游动多），野生鱼的胸鳍、尾鳍边缘常有自然磨损的痕迹（急流中生存所致），且鳍条坚韧有弹性。
养殖鱼：颜色较浅，光泽度差一些
有些养殖鱼因其生活在有污泥的静水中，所以鳞片厚，呈黑灰色，亮度降低。养殖鱼的鱼鳍相对较小，鱼鳍则相对完整，但质地柔软。
三：内脏
宰鱼的时候看鱼肚子里有没有油。野生鱼脂肪层薄，分布均匀。如果没油，则为野生鱼的可能性比较大，因为野生鱼生存环境复杂，水体生物量较少，觅食困难；
如果鱼的肠子里油多，内脏脂肪厚，尤其是腹部，腹壁发黑，则多半为养殖鱼。
四： 味道
野生鱼：肉质紧实有弹性，肌肉纤维更细腻 ，鱼腥味较淡 ， 煮汤时汤汁更清澈
由于江河湖泊水质优良，含氧量高，野生鱼的味道纯净，没有杂味、异味，肉质更加鲜美、细嫩，紧实有嚼劲，肌纤维细腻。
养殖鱼： 肉质相对松散 ，脂肪含量较高 ， 有时会有土腥味
养殖鱼食用时可能有泥腥味。腥味较重，依赖调料掩盖。肉质相对松散绵软，易碎。
五：实用鉴别小技巧
1. 看鱼鳃：野生鱼的鱼鳃颜色更鲜红
2. 摸肉质：用手指按压鱼身，野生鱼肉质紧实，按压后能迅速回弹。养殖鱼按压后容易留下凹痕，恢复较慢 。
3. 闻味道：新鲜的野生用手指按压鱼身，野生鱼肉质紧实，按压后能迅速回弹；养殖鱼按压后容易留下凹痕，恢复较慢 。鱼有淡淡海藻香
4. 看眼睛：野生鱼眼睛更清澈明亮，野生鱼眼球清澈凸出，角膜透明；养殖鱼眼球可能浑浊凹陷，角膜常有白膜（高密度养殖易引发眼部病变）。
无论是野生还是养殖，新鲜才是第一位的。下次买鱼时，不妨用这些小技巧试试看，你也能成为挑鱼高手！返回搜狐，查看更多