第1步.1.起鱼肉🐟一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。不会起肉的亲，可以请鱼档主帮忙代劳，他们的刀功一般都很棒，别忘了叫他们把砧板洗干净哦😉这是这道菜最难的一步，完成这一步其它步骤都很简单。
第2步.2.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
第3步.3.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
第4步.4.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。烹饪可以模仿，也可以根据家人口味调整，做出适合家人口味的菜式，你说对吗😄
第5步.5.蒸鱼。在煎好的豆腐上铺上鱼肉，少许姜丝。等锅里水开了再放进去大火蒸3分钟左右。没错，就是3分钟够熟了，时间长了鱼肉会变老，口感不好。
第6步.6.淋汁。鱼蒸好后，我用蒜头，酱油，油弄了个汁，上碟的时候淋在鱼上。喜欢蒜蓉的可以淋蒜蓉酱油，因为儿子吃的，我用的是整颗蒜头，淋上酱油后丢掉。最后放葱丝，方芹装饰（鱼嘴的那个绿色摆盘神器）。
最后，一碟色香味具全的"功夫鱼"就可以端上桌啦。🍲
7.一饭一蔬里有着天长地久，而一鼎一镬里，是朝朝暮暮的相伴。愿大家都拥有一份做美食的心情，和欣赏你美食的他/她👪