一、定义论述希鲮鱼并不是某种鱼类，而是日本料理中的生鱼片，亦称希鲮鱼籽、沙丁鱼排等，主要是多春鱼(胡瓜鱼)卵，其次是鲱鱼肉，有时候也用鲭鱼肉代替，名称可能来自于“herring”的发音。
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二、制作方法希鲮鱼的原产地是日本，发明者应该是中国台湾人，这种生鱼片一般是用鲱鱼(或鲭鱼)的鱼皮、鱼肉和多春鱼的鱼籽做成的，常见于日本料理店和寿司店，在部分自助餐厅也能见到希鲮鱼。
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三、营养价值希鲮鱼是一种合成寿司，主要成分是多春鱼籽，多春鱼籽中含有丰富的蛋白质、维生素、核黄素、胆固醇及钙、磷、铁、硒等矿物质，经常食用有促进发育、增强体质、健脑益智等功效。
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四、常见做法
1、生食：希鲮鱼一般更适合生食，例如只需要将冰鲜希鲮鱼籽切片或搭配米饭做成寿司即可。
2、沙拉：希鲮鱼可做出沙拉食用，例如与三文鱼片、北极虾等搭配别具风味且极富营养价值。